Cách Làm Sườn Nướng Khổng Lồ Sốt Đào Lạ Vị Cực Ngon Đây

0
13
Sườn nướng khổng lồ là món khá quen thuộc với các mẹ rồi đúng không ạ? Hôm nay em xin chia sẻ công thức món sườn nướng tảng kiểu mới nha, đó chính là món Sườn Nướng Khổng Lồ Sốt Đào. Hãy bổ sung ngay ào thực đơn bữa ăn mùa dịch cho gia đình mình nhé!

Chuẩn bị cho món Sườn Nướng Khổng Lồ Sốt Đào 

Chọn 1 tảng sườn dày thịt, rửa sạch, bóc màng mặt trong, để ráo nước. Dùng tăm xăm lên mặt thịt của tảng sườn, thấm khô tảng sườn bằng giấy bếp.

Gia vị khô ướp sườn:

– 1 – 2 thìa canh ớt bột
– 2 thìa canh đường nâu
– 1 thìa canh bột tỏi
– 1 thìa canh bột gừng
– 1 thìa cafe tiêu
– 2 thìa cafe muối hồng
– Lá thơm khô (oregano, rosemary, thyme…)
Trộn đều hỗn hợp bột ướp, xoa đều 2 mặt sườn. Bọc kín bằng giấy bạc và ướp trong tủ lạnh ít nhất 6h, ướp qua đêm càng tốt.

Sốt đào:

– 1 thìa cafe gừng băm nhuyễn
– 1 thìa cafe tỏi băm nhuyễn
– 1/2 củ hành tây xắt sợi nhỏ
– 1 miếng bơ nhạt
– Lá rosemary
– 1 bát đào vàng xắt hạt lựu (đào tươi đã lột vỏ hoặc đào đóng hộp).
– Vài lát đào xắt miếng mỏng (để trang trí)
Làm nóng chảo, đun chảy bơ nhạt, cho hành tây vào xào khoảng 3-5’. Thêm muối, tỏi, gừng, đào xắt hạt lựu và lá hương thảo, đun tiếp 5’. Cho nốt các lát đào vào đun cùng đến khi miếng đào trong mềm nhưng không nát thì tắt bếp.
Gắp các lát đào và 1/2 hành tây ra đĩa riêng (để dành trang trí như trong ảnh của em đó).
Múc tiếp 1/4 phần đào xắt hạt lựu để riêng (không hành tây), cất tủ lạnh để làm sốt chấm.
Phần sốt đào còn lại xay thật nhuyễn.

 Sốt phết sườn

– 3 – 4 thìa canh sốt đào xay nhuyễn ở trên
– 2 thìa canh dấm
– 3 thìa canh đường nâu
– 3 thìa canh tương cà chua (ketchup)
– 2 thìa canh dầu hào
– 1 thìa canh xì dầu
– 2 thìa canh tương ớt
– 4 thìa canh dầu mè
– 1 thìa canh tỏi băm
– 1 thìa cafe hạt nêm.
 Trộn đều hỗn hợp sốt cho tan đường.
 Chuẩn bị thêm củ quả nướng kèm tuỳ ý

Cách làm Sườn Nướng Không Lồ Vị Đào

Làm nóng lò 160 độ
– Lần 1: Sườn đã ướp gia vị khô vẫn bọc kín giấy, nướng rãnh giữa của lò, 2 thanh nhiệt, 160 độ – 90’.
– Lần 2: Bỏ giấy bạc, đổ phần nước thịt trong giấy bạc ra bát to, đặt tảng sườn lên giá nướng cho ráo. Phết sốt thật đều 2 mặt sườn. Nướng rãnh gần trên cùng (k để sườn chạm thanh nhiệt trên), khay hứng phía dưới xếp củ quả vào nướng cùng. Nướng 175 độ – 20’
– Lần 3: Phết sốt lần cuối, bày thêm các lát đào tươi mỏng lên mặt sườn. Tiếp tục nướng 175 độ – 5-10’, rãnh trên.

Cách làm Sốt chấm Vị đào

Trong lúc chờ sườn nướng lần cuối thì mình đun hỗn hợp gồm: nước thịt lúc nướng lần 1 + sốt phết sườn còn thừa + sốt đào xay nhuyễn còn thừa, nêm nếm cho vừa miệng, đun đến khi nước cạn dần sệt lại, đổ nốt bát đào hạt lựu đã để dành lúc trước, đun thêm 1 chút là tắt bếp.

Cùng thưởng thức sườn nướng khổng lồ vị đào nào

Thành phẩm là một bát sốt sánh, đậm đà, siêu thơm, có miếng đào ngọt mềm nhưng không nhũn nát, ăn kèm với sườn siêu ngon luôn
Trình bày tảng sườn cho thật đẹp để chụp ảnh sống ảo rồi đánh chén thôi.
Sườn đã tẩm ướp rất ngấm vị và vừa miệng rồi, nhưng cả nhà vẫn chấm thật đẫm sốt này vì nó ngon lắm ạ, lần đầu tiên nhà em ăn hết sạch cả sốt đó.
Đây là công thức sườn nướng khổng lồ vị đào em nghiên cứu, tổng hợp và biến tấu theo phong cách của mình, có thể sẽ chưa được hoàn hảo đâu ạ. Mọi người hãy thử và cho em biết ý kiến nha! Chúc mọi người thành công và ngon miệng!!!
Nguồn: Linh Trang Pham – Yêu Bếp