Vùng biển miền Trung đầy nắng gió nên đất đai khá cằn cỗi, nhưng mẹ thiên nhiên không lấy đi tất cả mà ban tặng đặc sản Phú Yên một vựa cá hào phóng. Với sản vật của biển là cá ngừ đại dương nơi đây cho ra đời những món ăn cực kì độc đáo.
1. Cá ngừ đại dương tươi
Vùng biển Phú Yên nằm ở miền trung Việt Nam với đa dạng, phong phú hải sản. Trong số đó có đặc sản cá ngừ đại dương được đánh bắt, và còn tươi khi vào bờ.
Cá ngừ tươi giữ nguyên được chất lượng trong thịt cá và mang hương vị ngon ngọt đặc biệt. Được chọn mua nhiều nhất là phần thịt phi lê và mắt cá.
Ngoài các món như cá ngừ kho, cá ngừ xốt cà chua thì cá ngừ đại dương còn được chế biến thành các món mà chỉ có đến Phú Yên bạn mới biết được.
Cá ngừ đại dương sống
Vừa được đưa vào bờ cá được xẻ thịt ngay để giữ độ tươi ngon tuyệt đối nhất, miếng thịt cá mỏng đỏ hừ hừ được sơ chế xếp tròn quanh đĩa. Dọn kèm với cá là rau thơm, cần tàu, có cả hành tây hoặc gừng tùy nơi để tạo thêm màu sắc xanh cho đĩa cá thêm ngon.
Là món ăn sống nên người ta chọn mù tạt là thức chấm chính, mù tạt được pha với nước tương cho dễ ăn hơn, còn ai “đô” cao hơn thì ăn hẳn mù tạt không. Miếng cá tái chanh đổi sang màu hơi hồng nghiêng về trắng, quệt vào mù tạt, nhẹ nhàng cắn, cảm nhận vị cá biển ở đại dương xa xôi ngấm quanh lưỡi mùi mù tạt nồng lên mũi làm món ăn thêm phần hấp dẫn hơn.
Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc
Mắt cá ngừ chứa nhiều DHA giúp tốt cho thị giác, kết hợp với thuốc bắc trở thành món ăn dược vị cho cả những người cần tẩm bổ và người bệnh về thị lực.
Mắt cá được sơ chế cho bớt mùi tanh, ướp gia vị hành, gừng, ớt, tiêu… Rồi cho thuốc bắc vào hầm, quá trình hầm nhiều công đoạn canh lửa rất tỉ mỉ đế cho ra được món ăn thơm ngon đúng vị nhất.
Khi ăn món này thường ăn kèm với rau tía tô, hành lá. Mắt cá khi hầm ra nhiều nước nên vị rất ngọt và béo, nước cá là một phần thôi, mắt cá còn ngọt và béo hơn rất rất nhiều hòa cùng vị thuốc bắc ran ran ở đầu lưỡi, càng ăn lại càng nghiện.
2. Bò một nắng
Cá một nắng à? Mực một nắng à? “Tuổi” gì được sánh vai với bò một nắng Phú yên cơ chứ.
Thịt bò được lấy từ bò chăn thả tự nhiên, nên thịt chắc, thơm, dai… Thăn và bắp bò sẽ được chọn để làm món này, ướp qua gia vị rồi đem phơi nắng. Cái nắng miền Trung thì quý vị biết rồi đó, 1 nắng thôi là đủ! Không quá khô mà giữ được độ dai mềm, vẫn tươi.
Bò một nắng nướng uống bia là tuyệt phẩm của món này, thịt bò nướng sơ qua lửa để vừa chín tới, ăn kèm các loại rau như rau thơm, cà chua, dưa leo hay xoài xanh… Thật là không thể cưỡng nỗi!
Bài viết trên giới thiệu về những món ăn đặc sản Phú Yên cực kì độc đáo, lạ lẫm. Nếu một lần đến du lịch ở vùng đất này thì hãy đừng quên thưởng thức các món ngon này nhé! Hy vọng bạn thích bài viết trên!
