Nhắc đến đặc sản Nghệ An là nghĩ ngày đến các món không những ngon mà còn mang hàm lượng chất dinh dưỡng cực cao, nào là từ cháo, rồi súp…
Món ngon xứ Nghệ sẽ không khiến bạn thất vọng!
1. Cháo lươn
Ra Nghệ An vào cái mùa lạnh mà được ngồi ăn chén cháo lươn nóng hổi, thơm ngào ngạt thì còn gì bằng.
Đánh bay các đối thủ như cháo cá, cháo thịt bằm… Tôi xếp ngay món cháo lươn này vào hàng đầu của những món cháo. Bởi vị ngon ngọt béo từ thịt lươn được người nấu chế biến kĩ lưỡng ngay từ khâu chọn lươn, thịt lươn tách theo chiều dọc xương sống.
Lươn được xào trước rồi cho vào cháo, tiêu chí đánh giá món ăn này là ở chính thịt lươn, lươn phải giữ được vị ngon ngọt, mềm, không bị nát, còn dai khi ăn. Chén cháo có mùi vị rõ rệt từ rau răm – loại rau chủ yếu trong món cháo này, làm cân bằng âm dương cho món ăn.
Cháo lươn thường được ăn kèm với bánh mì hay các loại bánh tương tự ăn cũng rất hợp miệng.
Không để bạn tò mò kiếm quán cháo lươn ngon tại đây có: cháo lươn Bà Lan (số 2, Trần Hưng Đạo, Tp Vinh), hay quán cháo lươn Bà Liễu (87, Mai Hắc Đế, Tp Vinh).
2. Cháo ngao
Đứng top 2 trong các món ăn ngon bổ dưỡng tại đây lại là một món cháo, đó chính là cháo ngao (hay nghêu).
Cháo ngao được chọn từ những con chao to, béo, thường sẽ được xào qua trước khi cho vào nấu cùng cháo vì để ướp thêm ngấm gia vị hơn.
Mùi thơm của cháo gạo kết hợp với vị ngọt thanh của ngao rất thôi thúc người ăn. Bên cạnh đó rau gia vị được sử dụng ở đây không phải là hành lá mà được thay vào là lá lốt hay rau diếp cá. Ngao được xào trước nên thấm vị ăn vừa thơm, vừa ngọt, có độ sựt sựt dai dai ăn rất thích.
Quán nổi tiếng ở Nghệ An về món này là Cháo nghêu – bánh đa Bà Lý (203 Phan Chu Trinh, Vinh, Nghệ An).
3. Cháo canh
Thôi thì tôi giới thiệu đủ cho các bạn 3 món cháo dùng cho sáng – trưa – chiều luôn nhé!
Món thứ ba trong các món đặc sản Nghệ An nữa mà tôi giới thiệu đến các bạn là Cháo canh. Vâng! Cháo canh, chứ không phải là cháo chan canh vào. 🙂
Món ăn với cái tên lạ này được làm chủ yếu từ bột mì, sợi to ngắn như bánh canh gạo trong miền Nam ta. Nước dùng là thứ quan trọng nhất quyết định món ăn này, được nấu từ xương heo qua nêm nếm bí truyền từ người đầu bếp xứ Nghệ tạo nên vị nước dùng khi ăn rất mê.
Tô cháo canh trông cũng khá bình thường với ít chả hay giò bên trên, hành lá… Trông đơn giản ấy mà húp tí nước lèo thôi là mê ngay. Quả xứng danh là đặc sản một vùng.
Cũng như cháo lươn, bạn có thể dùng cháo nghêu cùng ít bánh mì.
Cháo canh Bà Vinh (136 Hồng Bàng, Lê Mao, Tp. Vinh, Nghệ An), hay cháo canh thành Vinh – Bà Mai (Khán đài A – sân vận động TP Vinh. Khối 4 phường Cửa Nam, Đặng Thái Thân, Cửa Nam, Thành phố Vinh, Nghệ An) là những địa chỉ nổi tiếng với món ngon này mà bạn có thể tìm ăn.
Trên đây là bài viết về ba món ăn đặc sản Nghệ An, giờ mà muốn ăn cháo thì các bạn biết nên về đâu rồi đấy! Hy vọng bài viết giúp các bạn hiểu thêm về ẩm thực, đặc biệt là các loại cháo ở xứ Nghệ!
