Cách Làm Chả Lụa Ngon và An Toàn Gây Sốt Hội Yêu Bếp

0
8
Sẵn trong tủ lạnh có ít thịt, mình lấy ra làm thử ai dè thành công luôn, mình xin chia sẻ với bếp cho mọi người cách làm chả lụa ngon và an toàn ngay tại nhà nhé.
Có ai là fan của chả lụa không ạ? Nhà mình có bé nhỏ nó ghiền chả dữ lắm, thịt thà không chịu ăn nhưng chả thì ăn tì tì. Ngày thường cứ lâu lâu mình phải dậy 4h sáng đi mua thịt nóng để về làm chả cho bé ăn, nhưng nay dịch dã này kiếm đâu ra thịt nóng với lại mình cũng ngại đi chợ nữa.

Nguyên liệu làm chả lụa ngon và an toàn

– 550gr thịt đùi ( thịt có ít mỡ chả mới ngon nhé, tầm 60-70 gr mỡ ).
– 15gr nước mắm ( mình dùng nước mắm 40 độ đạm).
– 4gr hạt nêm.
– 12-15gr đường.
– Tiêu ( mình làm cho bé ăn nên không cho).
– 12gr bột bắp ( bột năng).
– 4gr baking powder ( bột nở).
– 30gr nước đá lạnh.
– Máy xay sinh tố có cối xay thịt ( máy nhà mình Philip 600W).

Cách làm chả lụa ngon và an toàn

– Thịt mình là mình mua về rửa sạch rồi bỏ ngăn đá nên khi lấy ra làm, mình rã đông bằng cách bỏ ngăn mát qua đêm sáng dậy làm.
Còn nếu ai mua thịt ngoài chợ thì mình nhờ họ rửa sạch rồi xay dùm luôn nhé.
– Thịt sau khi rã đông thịt còn dăm đá ( thịt cứng nhưng cắt được) mình cắt miếng nhỏ rồi cho tất cả các gia vị vô rồi đem xay. Mình chia làm 3 lần xay mỗi lần xay 20s.
Còn thịt xay sẵn thì mình cho gia vị vào bóp đều.
– Xong dùng túi zip hoặc bịch nilông dàn thịt mỏng ra rồi cho vô ngăn đá 2h, cối xay bỏ ngăn mát vì mình lười rửa .
– Sau 2h lấy ra bỏ vào máy xay tiếp, mình chia làm 3 lần xay, mỗi lần xay từ 1p – 1p30s thôi nhé, xay lâu thịt hết lạnh sẽ bị bở. Trong quá trình xay phần nào chưa làm tới mình sẽ bỏ tủ lạnh.
Nếu máy ai công suất yếu xay thấy chưa mịn, mình tiếp tục bỏ ngăn đá tầm 30p-1h rồi xay lại lần nữa là được. Còn máy mình xay 1 lần là xong.
– Xay được phần nào mình cất ngăn đá phần đó và tiếp tục lấy số thịt còn lại ra xay.
– Vậy là xong rồi mình tiến hành gói, hấp hay nướng tuỳ ý nhé.

Lưu ý khi làm chả lụa tại nhà

– Trong quá trình làm thịt và chả phải luôn được lạnh, nếu thấy bớt lạnh phải bỏ vô tủ đá liền, sau đủ lạnh mới làm tiếp.
– Khi hấp chả nước phải sôi sẵn, mình gói xong bỏ vô hấp liền. Nếu chưa chuẩn bị được nước sôi thì mình bỏ chả vô ngăn đá.
– Nướng chả cũng vậy mình nên làm nóng lò trước 5phút.

Chế biến thêm các món ăn từ công thức làm chả lụa trên

Mọc sống

Xay xong mình cho vào túi bắt kem, đun sôi nước nặn mọc vô để sôi tầm 4-5p là chín.
Nhà mình làm cho bé ăn nên để không, không cho thêm gì.

Chả cốm

Mọc xay xong trộn với cốm, mang đi hấp rồi chiên lên.

Hi vọng với công thức cách làm chả lụa ngon và an toàn trên sẽ có ích cho việc cải thiện mâm cơm mỗi gia đình nhé. Chúc các bạn thành công và nhiều sức khỏe!
Nguồn: Trần Huyền – Yêu Bếp